Η ημερίδα με θέμα “Εξελίξεις στην πρόληψη και θεραπεία νοσημάτων μέσω της φυτικής διατροφής” ήταν η πρώτη αμιγώς vegan ιατρική ημερίδα που πραγματοποιήθηκε στη χώρα μας.

Στο συνέδριο παρουσιάστηκαν έρευνες και ευρήματα σχετικά με τη φυτική διατροφή και τα οφέλη της. Οι σύνεδροι είχαν τη ευκαιρία να ενημερωθούν για τις τελευταίες επιστημονικές εξελίξεις από αναγνωρισμένους Έλληνες κι ξένους ιατρούς που διακρίνονται στον τομέα τους. Παράλληλα  απόκτησαν πρόσβαση σε πληροφορίες που θα συμβάλουν στην επαγγελματική ανάπτυξη και την αναβάθμιση των γνώσεών τους και ενημερώθηκαν για το ρόλο της φυτικής διατροφής στην υγεία.

Στόχος της ημερίδας ήταν η ενημέρωση της ιατρικής κοινότητας σχετικά με την επάρκεια της σωστά σχεδιασμένης ολικά φυτικής διατροφής, ώστε να εκλείψουν φοβίες που αντιτίθενται στα επιστημονικά δεδομένα. Η διατροφή αυτή έχει αποδειχθεί κατάλληλη για κάθε ηλικία, με βάση τα στοιχεία από αναρίθμητες μελέτες και σύμφωνα με τους παγκοσμίως μεγαλύτερους οργανισμούς διατροφής-διατροφολογίας. Μάλιστα είναι κατάλληλη ακόμα και σε περιπτώσεις αυξημένων αναγκών σε ενέργεια, για παράδειγμα κατά την εγκυμοσύνη, τον θηλασμό, ή στους αθλητές. Επιπλέον, μέσω της ολικά φυτικής διατροφής επιτυγχάνεται -στατιστικά σημαντική- μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών, νεοπλασματικών, μεταβολικών και φλεγμονωδών παθήσεων, ενώ επίσης βελτιώνεται η πορεία πολλών νόσων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, η αντιφλεγμονώδης δράση, και οι επιγενετικές τροποποιήσεις που προστατεύουν τα κύτταρα από διαφόρων ειδών βλάβες, είναι μόνο ορισμένοι από τους μηχανισμούς με τους οποίους η ολικά φυτική διατροφή δρα ευεργετικά. 

Κατά τη διάρκεια των εργασιών αναλύθηκε ο γενικότερος ρόλος της διατροφής αυτής ως ασπίδας για την προστασία της υγείας, αλλά και συγκεκριμένες αναφορές σχετικά με τις κακοήθειες, τα αυτοάνοσα, τον διαβήτη τύπου ΙΙ, καθώς και ορισμένες καρδιαγγειακές και γυναικολογικές παθήσεις. Επιπλέον, υπήρξε ξεχωριστή ομιλία για την ολικά φυτική διατροφή στην παιδική ηλικία.